Sürdürülebilir Gıda Yönetiminin Önemi Vurgulandı

Düzce Üniversitesi Akçakoca Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu tarafından düzenlenen
“Anılarla Beslen” adlı konferans ve “Çilimli Pirinci” workshopu, Akçakoca Turizm İşletmeciliği ve
Otelcilik Yüksekokulu’nda gerçekleştirildi.
Akçakoca Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu Konferans Salonu’nda gerçekleştirilen
programa, Çilimli Belediye Başkanı Muhsin Yavuz, Düzce Üniversitesi Akçakoca Turizm İşletmeciliği ve
Otelcilik Yüksekokulu Müdürü Prof. Dr. Muammer Mesci, Geleneksel Türk Mutfağı Uzmanı,
Gastronomi Araştırmacısı Şefika Günyel, Operasyonel Sürdürülebilirlik Lideri Melda Tuna ile Düzce
Üniversitesi akademik personeli ve öğrencileri katıldı.
Programın açılış konuşmasını gerçekleştiren Düzce Üniversitesi Akçakoca Turizm İşletmeciliği ve
Otelcilik Yüksekokulu Müdürü Prof. Dr. Muammer Mesci, akreditasyon çalışmalarında sona gelindiğini
ve yakın zamanda sonuçlanacağını belirterek, akreditasyon kapsamında öğrencilerin diplomalarının
yurtdışında da geçerliliği olacağına dikkat çekti. Akçakoca Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik
Yüksekokulu’nun kuruluşunun 30. yılı anasına birçok etkinlik düzenlediklerini ifade eden Prof. Dr.
Muammer Mesci, etkinliklerde emeği geçenlere teşekkür etti.
Programın davetli konuşmacısı Geleneksel Türk Mutfağı Uzmanı ve Gastronomi Araştırmacısı Şefika
Günyel, “Anılarla Beslen” projesinin ilk kez bu programla başladığını dile getirerek bir süre sonra,
doğal, besin değeri yüksek gıdalarla beslenemeyeceğimize işaret etti. Bu konuda en önemli noktanın
sürdürülebilirliği sağlamak olduğunun altını çizen Şefika Günyel, Düzce Üniversitesi öğrencilerine;
farklılaşmak için geleneksellik, ürün yönetimi, coğrafi işaret ve sürdürülebilirlik alanlarında kendilerini
geliştirmelerini ve farkındalık kazanmalarını tavsiye etti.

Programın diğer davetli konuşmacısı Operasyonel Sürdürülebilirlik Lideri Melda Tuna ise
sürdürülebilir gıda sistemi konusundaki sunumunu katılımcılarla paylaştı. Sürdürülebilirliğin; iklim
krizi, tüketicilerin sürdürülebilir gıda talebinin artması, konuyla ilgili yasalar ve bu konudaki finansal
avantajlar sebebiyle öne çıktığını dillendiren Melda Tuna, geleceğin gıda sistemi için, sorumlu üretim,
sorumlu tedarik ve sorumlu tüketimin önemi üzerinde durdu. Kültür mirasının korunması gerektiğini
vurgulayan Tuna, sürdürülebilir restoran kriterleriyle konuşmasını noktaladı.
Teşekkür belgelerinin takdiminin ardından Düzce Üniversitesi Akçakoca Turizm İşletmeciliği ve
Otelcilik Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Uygulama Mutfağı’nda “Çilimli Pirinci” adlı
workshop gerçekleştirildi. Türk Mutfağı Uzmanı ve Gastronomi Araştırmacısı Şefika Günyel ve Şef
Ethem Sassin; yakın zamanda coğrafi işaret alması beklenen, besin değeri yüksek, siyah renkli Çilimli
pirincinin pişirilmesini uygulamalı olarak gösterdi.